Bolo Pé-de-moleque

              


Continuando nossas receitas de época,temos esta delicia enviada pelo pessoal da tribuna do padeiro abraço fil

Bolo Pé-de-moleque

ingredientes

3 xícara de castanha de caju torrada e triturada (reserve algumas inteiras para decorar)
1 quilo de massa de mandioca úmida e peneirada
500 gramas de rapadura escura em pedaços
2 xícara de leite de coco
½ colher de (sopa) de erva-doce triturada
½ xícara de manteiga (100 gramas)
½ colher de (sopa) de café solúvel
½ colher de (sopa) de canela em pó
½ colher de (sopa) de cravo triturado
½ colher de (chá) de sal
2 e ½ xícara de água
4 ovos

Acessório:
Fôrma de buraco no meio com 28 cm de diâmetro e 9,5 cm de altura

como fazer 

Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas reservadas.